L'acqua è la sostanza più diffusa sul nostro pianeta: copre 1450 milioni di km3, cioè i 7/10 dell'intera superficie terrestre.
Le acque minerali sono sostanzialmente acque sotterranee che durante il loro percorso si depurano e si mineralizzano, acquisendo quei particolari caratteri chimici, fisici e organolettici che ne determinano le proprietà funzionali. Ogni acqua contiene in soluzione, diverse quantità di sostanze, solide o gassose.
Nel caso dell'acqua definita minerale, non ci si riferisce soltanto ai minerali in essa disciolti, ma alle proprietà fisiologiche che - grazie alla mineralizzazione - rendono l'acqua artefice di un importante ruolo biologico.
Di solito pensiamo all'acqua come a un semplice mezzo per dissetarci, senza considerare che la sete è uno stimolo tardivo e che il corpo umano, essendo costituito per il 60% di acqua, ne ha necessità per il buon funzionamento cellulare e quindi l'omeostasi dell'intero organismo.

Ogni giorno l'acqua, elemento semplice ma preziosissimo, ricorre nella nostra vita. "If there is magic on this planet, it is contained in water" (Loran Eisely "The immense journey, 1957 - dal sito Internet dell'EPA - United States Environmental Protection Agency - Office of Water).
L'esistenza sulla terra non sarebbe stata possibile senza questa materia dai molteplici aspetti e dalle fondamentali proprietà biologiche.
L'immenso valore che l'acqua possiede per tutti gli esseri viventi ha indotto l'uomo, sin dalla preistoria, ad attribuirle profondi significati simbolici e spirituali. Le tracce della sacralità delle fonti sono antichissime e in Europa risalgono ai graffiti rupestri nei pressi